Салат с морепродуктами

Ингредиенты для 4 порций:

Каракатица по 400 гр.

Кальмары 3 шт.

Руккола 100 гр.

Чеснок 3 зубчика

Огурцы 3 шт.

Миндальные лепестки 50 гр.

Оливковое масло 50 мл.

Молотый черный перец по вкусу

Крупная морская соль по вкусу

Белое вино 100 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Тушки кальмаров очистить от внутренностей, промыть и нарезать крупными кусками — толщиной 1,5–2 см.
2. Накалить сухую сковороду, присыпать ее морской солью (хватит большой щепотки), кинуть туда всех морских гадов и обжаривать около пяти минут. Поперчить, за минуту до готовности добавить мелко нарезанный чеснок, влить вино, подождать, пока оно выпарится, и снять сковороду с огня.
3. Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, периодически перемешивая, — это займет минут пять.
4. Огурцы нарезать кружками толщиной в полсантиметра, смешать их в большой миске с рукколой и морскими гадами. Заправить салат оливковым маслом, перед подачей посыпать миндальной стружкой.