Как выбрать оливковое масло

Производитель

Проверяйте страну производителя на упаковке. Испания как самый крупный производитель (до 60% мирового оборота) славится жестким контролем производства и высоким качеством. То, что нельзя в Испании, допускается в других странах. По этому поводу в Евросоюзе уже не один год идет борьба. Испанские производители добиваются установления одинаково равных методов контроля во всех странах, а также чтобы на этикетках указывали происхождение оливкового масла. Поскольку другие страны с меньшим объемом собственного производства покупают масло из Испании в бочках, добавляют немного своего и продают его уже как итальянское, греческое. В России нет ГОСТа на оливковое масло. Сейчас многие российские производители и торговые сети стали выпускать оливковое масло под своими марками. И поскольку в российском законодательстве допускаются несоответствия европейскому кодексу, то часто такое оливковое масло не соответствует типу масла на этикетке. Зачастую в бутылках под российскими брендами с надписью масло Extra Virgin внутри находится оливковое масло c худшими свойствами, а иногда еще можно встретить, что внутри не только оливковое масло, а смесь с растительным.

Стоимость

Оливковое масло Extra Virgin не может стоить дешево. Если вы видите на ценнике очень низкую цену, это должно вас насторожить. Проверяйте срок годности на упаковке.

Упаковка

Оливковое масло лучше покупать в стеклянной или жестяной таре. Упаковка, в которую разлито масло, должна быть герметично закрытой и не пропускать солнечный свет. Стеклянные бутылки для Extra Virgin должны быть обязательно из темного стекла, солнечный свет ускоряет процесс окисления, при котором масло постепенно теряется свои полезные свойства, теряются качество и вкус оливкового масла.

Кислотность

Один из важнейших показателей качества масла — его кислотность. Для каждого типа масла установлены свои пределы кислотности. У масла Extra Virgin она не должна превышать 0,8%. Отсутствие на упаковке показателя кислотности должно вас насторожить.