Холодный суп ахобланко

Ингредиенты для 4 порций:

Миндаль 120 гр.

Французский багет 4 куска

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 75 мл.

Вода 1 л.

Хересный уксус 50 мл.

Соль 1 ч.л.

Белый виноград по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Миндаль залить кипятком и оставить на 10 минут, затем слить воду и очистить от кожицы. Обсушить.
2. С багета срезать корки и залить мякоть двумя стаканами воды.
3. Пробить в блендере чеснок с миндалем до однородной массы.
4. Отжать хлеб, добавить его в блендер, туда же свежую воду, соль и снова пробить. Пока масса взбивается, медленно влить масло, затем так же уксус.
5. Протереть суп через сито, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
6. Подавать в охлажденной посуде, украсив парой виноградин.