Салат из свеклы с козьим сыром

Ингредиенты для 2 порций:

Сахар 50 гр.

Свекла 250 гр.

Белый винный уксус 3 ст.л.

Мед 1 ст. л.

Оливковое масло Extra Virgin 115 мл.

Бальзамический уксус 1 ч.л.

Горчица 1 ч. л.

Мягкий козий сыр 50 гр.

Очищенные грецкие орехи 25 гр.

Салат корн 25 гр.

Соль по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Свеклу отварить до готовности, затем очистить и нарезать крупным кубиком.
2. Сахар всыпать в глубокий сотейник и поставить на сильный огонь. Помешивая венчиком, довести до состояния жидкой коричневой карамели.
3. Добавить винный уксус, две столовые ложки воды и щепотку соли. Довести смесь до однородного состояния. Положить в карамель свеклу и, помешивая, покрыть карамелью.
4. Взболтать венчиком смесь из меда, бальзамического уксуса и одной столовой ложки оливкового масла. Добавить горчицу и взбить венчиком, постепенно вливая 100 мл оливкового масла. Приправить солью по вкусу.
5. Полить салат корн медовой заправкой и перемешать — желательно руками.
6. В глубокое блюдо выложить кубики свеклы в карамели и крупные куски сыра. Завершить картину листьями корна и наломанными грецкими орехами.