Суп из нута с кальмарами
Количество порций:
6
Время приготовления:
40 мин
Сложность приготовления: средняя
Густой нутовый суп с морепродуктами — идеальная семейная еда, сытная и полезная. Берите не сухой турецкий горох, который нужно варить два часа, а консервированный нут, которому варка вообще не нужна.
Энергетическая ценность на порцию:
Калорийность
587 ккал
587 ккал
Белки
60 грамм
60 грамм
Жиры
23 грамм
23 грамм
Углеводы
36 грамм
36 грамм
Ингредиенты для 6 порций:
Свежий розмарин и шалфей
по 10 гр.
Лавровый лист
2 шт.
Консервированный нут
800 гр.
Репчатый лук
1 головка
Морковь
2 шт.
Стебель сельдерея
2 шт.
Чеснок
4 зубчика
Петрушка
20 гр.
Кальмары
600 гр.
Томатная паста
1 ч.л.
Оливковое масло
100 мл.
Соль и молотый черный перец
по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Лук, морковь и сельдерей нарезать некрупно и без оглядки на совершенство форм, обжарить в глубокой посуде в течение пяти минут на оливковом масле. Бросить к овощам розмарин и шалфей, добавить пару зубчиков рубленого чеснока и томатную пасту. Жарить три минуты, помешивая и следя, чтобы огонь не был сильным. Иначе чеснок сгорит, и вкус супа приобретет стыдный горьковатый оттенок.
- Добавить банку (400 г) промытого консервированного нута. Если хочется, чтобы у супа было больше тела, добавить куриный или овощной бульон.
- Через двадцать минут извлечь из кастрюли розмарин и шалфей, добавить грубо нарубленной петрушки и погружным блендером превратить суп в пюре. Посолить и поперчить.
- Очищенного от пленок и кости кальмара нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковородке оливковое масло вместе с двумя зубчиками чеснока и обжарить, не доводя масло до истерического кипения, кольца в течение двух-трех минут.
- Заправить суп второй банкой нута, чтобы текстура целых горошин хорошо играла на фоне нутового пюре. Вмешать кальмаров и подавать.
